Piece konwekcyjne to zaawansowane piece wyposażone w wentylatory wymuszające cyrkulację gorącego powietrza, dzięki czemu potrawy pieką się szybciej i równomierniej. Najnowsze modele tego typu urządzeń posiadają dodatkową funkcję pary wodnej, piec konwekcyjno-parowy łączy zalety piekarnika parowego z efektywnością tradycyjnego pieca konwekcyjnego. Dzięki temu potrawy zachowują naturalną wilgotność i aromat, jednocześnie przygotowując się szybciej niż w klasycznym piekarniku. Urządzenia te szybko stały się standardem w gastronomii, bowiem pozwalają przygotować kilka różnych potraw naraz, często zastępując inne sprzęty gastronomiczne. 

Inwestycja w odpowiednie urządzenia kuchenne to decyzja kluczowa dla efektywności i jakości serwowanych dań. Piece konwekcyjne z funkcją pary stają się standardem w profesjonalnych kuchniach, gdyż łączą szybkość pieczenia, precyzyjną kontrolę wilgotności i wszechstronność zastosowań. W tym artykule przedstawimy, czym jest piec konwekcyjno-parowy, jakie korzyści przynosi Twojej kuchni, jak go wybrać i co warto wiedzieć o obsłudze oraz wsparciu producenta.

Model Retigo Vision Blue 

RETIGO Vision Blue to piec konwekcyjno-parowy gastronomiczny produkowany przez czeską firmę Retigo, od niemal 30 lat specjalizującą się w rozwiązaniach dla gastronomii. Wybierając produkty Retigo w RM Gastro zyskujesz::

• Sieć autoryzowanych partnerów i serwis na całym świecie, w Polsce realizowany przez RM Gastro co zapewnia gwarancję szybkiej reakcji i oryginalnych części zamiennych.
  
  

• Szkolenia techniczne i kulinarne w cenie urządzenia. Każdy użytkownik otrzymuje wsparcie eksperta w optymalnym wykorzystaniu funkcji.
  
  

• Doradztwo projektowe czyli pomoc przy planowaniu zaplecza kuchennego, optymalizacji ciągów technologicznych i integracji urządzeń.
  
  

Dzięki takiemu podejściu masz pewność, że zakupiony piec konwekcyjno-parowy będzie służył bezawaryjnie, a inwestycja szybko się zwróci.

Co to jest piec konwekcyjno-parowy ?

Piec konwekcyjno-parowy to piec konwekcyjny wzbogacony o system generowania pary wodnej. Gorące powietrze rozprowadzane jest w komorze przez wentylatory, co zapewnia równomierną temperaturę wewnątrz pieca. Dodatkowo para wodna wtryskiwana do komory utrzymuje odpowiednią wilgotność, dzięki czemu potrawy nie wysychają i zachowują soczystość. W praktyce piec konwekcyjno-parowy umożliwia wykonywanie wielu operacji: można w nim zarówno piec, jak i gotować na parze, grillować czy wędzić. Pozwala to za jednym zamachem przyrządzić dania wymagające różnych metod obróbki termicznej.

Piece konwekcyjno-parowe od tradycyjnych piekarników różni przede wszystkim możliwość kontrolowania wilgotności i temperatury. Dzięki temu urządzeniu można przygotować delikatne pieczywo z chrupiącą skórką czy mięso z zachowaniem soczystości. W gastronomii piece konwekcyjno-parowe  są cenione za wszechstronność: np. chleb pieczony z wykorzystaniem pary uzyskuje idealną, chrupiącą skórkę, a jednocześnie nie traci wilgoci.

Piec konwekcyjn- parowy  to zaawansowane urządzenie łączące technologię konwekcji (cyrkulacji gorącego powietrza) z generowaniem pary wodnej. W praktyce oznacza to:

• Równomierne pieczenie dzięki wentylatorom rozprowadzającym gorące powietrze wewnątrz komory.
  
  

• Kontrolowaną wilgotność – zaawansowany system Active Humidity Control (AHC) pozwala dodać lub odprowadzić parę, co chroni potrawy przed wysuszeniem i pozwala na idealną chrupkość skórki.
  
  

• Wszechstronność ponieważ jednym urządzeniem wykonasz procesy: pieczenie, gotowanie na parze, duszenie, grillowanie, wędzenie, konfitowanie i pasteryzację.
  
  

Dzięki temu piec konwekcyjno-parowy gastronomiczny zastępuje kilka tradycyjnych urządzeń , oszczędzając przestrzeń i upraszczając organizację pracy.

Piece konwekcyjno-parowe Retigo Vision Blue 

1. Active Humidity Control (AHC)
   Precyzyjna regulacja wilgotności w komorze gwarantuje idealne rezultaty przy każdej metodzie obróbki.
   
   

2. Smart Investment
   Nowa generacja urządzeń osiąga nawet o 12% szybsze nagrzewanie i do 31% mniejsze straty ciepła, co przekłada się na oszczędność energii i niższe rachunki.
   
   

3. Active Cleaning
   Automatyczny system mycia zużywa minimalną ilość wody i środków czystości, redukując koszty i wydłużając żywotność.
   
   

4. Potrójna szyba i izolacja
   Wyjątkowa konstrukcja drzwi oraz izolacja o grubości 50 mm zmniejszają straty ciepła, podnoszą bezpieczeństwo obsługi i utrzymują niską temperaturę obudowy.
   
   

5. Multitasking & MyVision Controls
   Intuicyjny, 8‑calowy panel dotykowy umożliwia pracę z urządzeniem podczas trwającej obróbki, zapisywanie profili kucharzy i dostosowanie ekranu do indywidualnych potrzeb.

Te zaawansowane funkcje sprawiają, że piece konwekcyjno-parowe Retigo Vision Blue to inwestycja na lata.

Piec konwekcyjno-parowy  jaki wybrać?

Wybór właściwego pieca konwekcyjno-parowego zależy od specyfiki Twojej kuchni:

• Zasilanie. Elektryczne czy gazowe? Piece elektryczne są zwykle prostsze w instalacji i zapewniają precyzyjną regulację, podczas gdy piece gazowe oferują wyższą moc grzewczą, co bywa korzystne w dużych kuchniach. Wybór powinien zależeć od dostępnej infrastruktury – instalacji elektrycznej lub gazowej – oraz potrzeb energetycznych lokalu.

• Wielkość GN. Zastanów się, ile pojemników GN potrzebujesz (6×GN 2/3 , 10×GN 1/1 , 12×GN 1/1 ). W mniejszych lokalach wystarczą urządzenia o 6–10 poziomach, w dużych kuchniach lepiej sprawdzą się modele na 12–20 pojemników.

• Kompatybilność akcesoriów. RM Gastro oferuje podstawy, wózki bankietowe, okapy kondensacyjne i inne rozwiązania zwiększające ergonomię i wykorzystanie przestrzeni.

• Funkcje dodatkowe. Tryb pieczenia nocnego, gotowanie sous‑vide, konfitowanie i programy automatyczne to elementy, które mogą znacząco usprawnić pracę.

• Wymiary i miejsce. Piec konwekcyjno-parowy gastronomiczny zazwyczaj ma niewielką stopę, około 1 m² powierzchni. Często można ustawiać je piętrowo, aby zyskać więcej miejsca. Pamiętaj też o wymaganiach przyłączeniowych. Niektóre modele potrzebują dedykowanych przyłączy (prąd siłowy, gaz, woda).

• Marka i serwis: Wybierając piec konwekcyjno-parowy, warto rozważyć renomę producenta. Urządzenia sprawdzonych marek zwykle są bardziej niezawodne i mają lepszy serwis posprzedażowy. Dobrze jest także sprawdzić dostępność części zamiennych i ewentualne wsparcie techniczne. Cena pieca konwekcyjno-parowego może być wysoka, jednak inwestycja szybko się zwraca dzięki oszczędnościom i wydajności urządzenia.

Przed zakupem skonsultuj się z doradcą RM Gastro, jedynym autoryzowanym partnerem Retigo na rynek polski, by dobrać model idealnie dopasowany do Twoich potrzeb.

SKONTAKTUJ SIĘ Z PRZEDSTAWICIELEM

Dlaczego piec konwekcyjno-parowy?

• Wielofunkcyjność. Jeden piec zastępuje kilka urządzeń (pieca, parowaru, grilla, frytkownicy). Można w nim przygotować mięso, ryby, warzywa, pieczywo, a nawet wędliny w wielu trybach (parowy, konwekcyjny, grill, wędzenie). Dzięki poziomej cyrkulacji powietrza zapachy się nie mieszają, co pozwala jednocześnie przyrządzać różne potrawy.
  
  

• Efektywność energetyczna. Cyrkulacja gorącego powietrza i precyzyjna kontrola parametrów obniżają czas obróbki termicznej. Piece konwekcyjno-parowe zużywają średnio nawet o 30% mniej energii elektrycznej niż tradycyjne piekarniki. Jednocześnie dzięki doda­tko­wej parze czas nagrzewania się skraca, co przekłada się na niższe rachunki.
  
  

• Oszczędność wody i tłuszczu. Zastosowanie pary wodnej powoduje mniejsze straty wagi potraw. Piec nie wysusza przygotowywanych produktów. Urządzenie zużywa też znacznie mniej tłuszczu niż tradycyjne metody smażenia. Często wystarczy jedynie lekko spryskać potrawę olejem, oszczędzając nawet do 95% tłuszczu. Mniej naczyń do gotowania oznacza też mniejsze zużycie wody i czasu na zmywanie.
  
  

• Zachowanie wartości odżywczych. Wilgoć pary wodnej pomaga zachować naturalne kolory i tekstury jedzenia, dzięki czemu można użyć mniej soli i tłuszczu. Witaminy i minerały są lepiej zatrzymywane niż w tradycyjnym piekarniku. Efekt? Zdrowsze, smaczniejsze potrawy zachowujące swój aromat i wilgotność.
  
  

• Powtarzalność rezultatów. Precyzyjne czujniki i programowalne profile gwarantują identyczny efekt za każdym razem.
  
  

• Oszczędność przestrzeni i kosztów. Piec konwekcyjno-parowy gastronomiczny zajmuje niewiele miejsca (około 1 m²) i dzięki możliwości piętrowego ustawienia pieców pozwala zaoszczędzić cenną przestrzeń w kuchni. Ponadto wielozadaniowość urządzenia przekłada się na niższe koszty inwestycji. Nie trzeba kupować wielu pojedynczych urządzeń.
  
  

• Łatwość obsługi. Nowoczesne piece konwekcyjno-parowe  posiadają intuicyjne sterowanie, programatory i czujniki. Wiele urządzeń posiada automatyczne programy oraz funkcję czyszczenia parowego, co redukuje czas pracy personelu i ułatwia utrzymanie higieny. Piece konwekcyjno-parowe są też stosunkowo mało awaryjne, pod warunkiem prawidłowej eksploatacji i konserwacji..
  
  

• Oszczędność czasu i zasobów. Dzięki połączeniu funkcji para + konwekcja obróbka trwa krócej, zużycie wody i energii jest niższe, a gotowe dania zachowują więcej składników odżywczych.
  
  

• Bezpieczeństwo i higiena. Potrójna szyba, hamulec wentylatora, system HACCP i zaokrąglone narożniki komory ułatwiają utrzymanie czystości i chronią personel przed oparzeniami.

• 3 lata gwarancji producenta wybierając piece Retigo

Dzięki tym zaletom piece konwekcyjno-parowe to doskonały wybór dla każdej kuchni profesjonalnej (i coraz częściej także domowej), która potrzebuje wszechstronnego, efektywnego pieca.

Jaki piec konwekcyjno-parowy?

Aby wybrać właściwy piec konwekcyjno-parowy, przeanalizuj:

1. Profil lokalu. Restauracja à la carte, stołówka, hotel czy fast‑food?
   
   

2. Natężenie pracy. Liczba serwowanych porcji na zmianę.
   
   

3. Dostępne media. Czy instalacja umożliwia podłączenie 3N~/380 V czy wymaga gazu?
   
   

4. Rozbudowa ciągów technologicznych. Czy planujesz piętrowanie urządzeń lub integrację z okapem Retigo OR‑VENT?
   
   

5. Budżet i zwrot z inwestycji. Szybkość zwrotu zależy od oszczędności czasu i mediów; modele Retigo Vision Blue charakteryzują się zwrotem nawet 13,5% wartości pieca rocznie dzięki niższym kosztom eksploatacji.
   
   

Po tej analizie skontaktuj się z ekspertami, którzy odpowiedzą na wszystkie pytania i dostosują sprzęt do indywidualnych potrzeb.

SKONTAKTUJ SIĘ Z PRZEDSTAWICIELEM

Piece konwekcyjne z funkcją pary to dziś podstawowe urządzenia w profesjonalnych kuchniach. Pozwalają osiągnąć idealną jakość potraw: chrupkie, soczyste i bogate w wartości odżywcze przy jednoczesnej optymalizacji kosztów i przestrzeni. Inwestycja w piec konwekcyjno-parowy  oraz wsparcie firmy RM Gastro  to gwarancja niezawodności, kompleksowego serwisu i szkoleń.

Jeżeli chcesz dowiedzieć się więcej o możliwościach urządzeń Retigo Vision Blue i skonsultować wybór najlepszego rozwiązania dla Twojego lokalu, zachęcamy do kontaktu z naszym doradcą.