Pytanie o to jaki piec konwekcyjno parowy wybrać pojawia się praktycznie przy każdej inwestycji w profesjonalną kuchnię. Wybór odpowiedniego urządzenia ma bezpośredni wpływ na wydajność pracy, jakość przygotowywanych potraw oraz koszty prowadzenia lokalu. Dlatego decyzji nie warto podejmować wyłącznie na podstawie ceny. To, jaki piec konwekcyjno parowy będzie najlepszy, zależy przede wszystkim od rodzaju działalności, liczby przygotowywanych posiłków oraz menu.

Przed rozpoczęciem porównywania urządzeń warto zapoznać się z kompleksowym poradnikiem dotyczącym pieców konwekcyjno-parowych: Piece konwekcyjno-parowe – kompletny przewodnik. Dzięki temu łatwiej będzie określić, które parametry rzeczywiście mają znaczenie podczas zakupu.

Jeżeli zastanawiasz się jaki piec konwekcyjno parowy wybrać, zwróć uwagę nie tylko na wielkość urządzenia. Równie istotne są jego wyposażenie, możliwości rozbudowy, dostępność serwisu oraz koszty późniejszej eksploatacji. Dobrym przykładem są piece Retigo, które od lat należą do najchętniej wybieranych urządzeń w profesjonalnej gastronomii. Seria Orange Vision oraz Orange Vision Plus została zaprojektowana z myślą o różnych typach lokali. Pozwala dobrać urządzenie do rzeczywistych potrzeb kuchni. Modele Orange Vision Plus oferują między innymi ekran dotykowy, 99 programów gotowania, automatyczne mycie oraz siedem prędkości wentylatora.

Jak określić potrzeby przed zakupem pieca konwekcyjno-parowego?

Największym błędem podczas zakupu pieca konwekcyjno-parowego jest wybór urządzenia bez wcześniejszej analizy potrzeb lokalu. Nawet najlepszy sprzęt nie będzie dobrym wyborem, jeśli jego możliwości nie odpowiadają charakterowi prowadzonej działalności. Przede wszystkim należy określić liczbę przygotowywanych posiłków. Lokal wydający kilkadziesiąt dań dziennie nie potrzebuje takiego samego urządzenia jak hotel obsługujący bankiety czy firma cateringowa.

Kolejnym krokiem jest analiza menu. Jeżeli dominują potrawy mięsne, warto zwrócić uwagę na jakość systemu parowego oraz możliwości regulacji wilgotności. W lokalach specjalizujących się w wypiekach ogromne znaczenie będzie miała precyzyjna kontrola temperatury oraz równomierny obieg powietrza. Na tym etapie warto również zastanowić się nad przyszłością. Wybór pieca gastronomicznego konwekcyjno-parowego powinien uwzględniać planowany rozwój. Zakup nieco większego urządzenia często okazuje się bardziej opłacalny niż jego wymiana po dwóch lub trzech latach.

Ile poziomów GN powinien mieć piec konwekcyjno-parowy?

Jednym z najważniejszych parametrów podczas wyboru urządzenia jest liczba poziomów GN. To właśnie ona określa, ile pojemników gastronomicznych można jednocześnie umieścić w komorze pieca.

Najmniejsze urządzenia z komorą 6 × GN 1/1 doskonale sprawdzają się w kawiarniach, bistrach oraz niewielkich restauracjach. Średniej wielkości lokale bardzo często wybierają modele 10 × GN 1/1, natomiast hotele, catering oraz żywienie zbiorowe korzystają z urządzeń o znacznie większej pojemności.

Przykładowo Retigo Orange Vision O611 jest przeznaczony do lokali przygotowujących około 50–150 posiłków dziennie, natomiast model Orange Vision Plus O1021 sprawdza się w kuchniach wydających około 300–500 porcji każdego dnia. Zbyt mały piec ogranicza wydajność kuchni i wydłuża czas realizacji zamówień. Z kolei zbyt duże urządzenie generuje wyższe koszty zakupu oraz eksploatacji. Dlatego wybór pieca konwekcyjno-parowego powinien uwzględniać rzeczywiste obciążenie kuchni.

Jak dobrać moc pieca konwekcyjno-parowego?

Równie ważna jak pojemność jest moc pieca konwekcyjno-parowego. To od niej zależy szybkość nagrzewania komory, utrzymywanie stabilnej temperatury oraz możliwość intensywnej pracy przez wiele godzin. Nie oznacza to jednak, że zawsze warto wybierać urządzenie o najwyższej dostępnej mocy. Znacznie ważniejsze jest odpowiednie dopasowanie parametrów do planowanego sposobu użytkowania.

W niewielkich restauracjach wystarczające będą kompaktowe modele o mniejszym zapotrzebowaniu na energię. Kuchnie hotelowe, zakłady żywienia zbiorowego oraz firmy cateringowe powinny wybierać urządzenia zapewniające wysoką wydajność nawet przy pełnym obciążeniu. Podczas analizy parametrów warto zwrócić uwagę nie tylko na moc pieca konwekcyjno-parowego, ale również na jakość izolacji komory i drzwi, efektywność systemu grzewczego oraz rzeczywiste zużycie energii.

Czy warto wybrać piec konwekcyjno-parowy z automatycznym myciem?

Odpowiedź brzmi zdecydowanie tak. Mycie automatyczne pieca konwekcyjno-parowego jest jedną z funkcji, która najszybciej przekłada się na wygodę codziennej pracy. Po zakończeniu dnia pracy operator wybiera odpowiedni program czyszczenia, a urządzenie samodzielnie wykonuje cały proces. Pozwala to ograniczyć czas poświęcany na ręczne mycie komory oraz poprawia higienę pracy. Dedykowane przez producenta pieca środki czystości, dodatkowo zapewniają pewność rezultatów.

Regularne czyszczenie wpływa również na żywotność urządzenia. Usuwanie tłuszczu i zabrudzeń zapobiega pogorszeniu wydajności systemu grzewczego oraz układu wytwarzania pary.

Warto zwrócić uwagę, że wiele urządzeń posiada system, który oferuje kilka programów mycia dostosowanych do stopnia zabrudzenia komory. Dlatego zastanawiając się jaki piec konwekcyjno parowy kupić, warto traktować automatyczne mycie jako standard, a nie wyposażenie dodatkowe.

Jakie automatyczne programy pieca konwekcyjno-parowego są najbardziej przydatne?

Nowoczesne automatyczne programy pieca konwekcyjno-parowego pozwalają znacząco uprościć codzienną pracę kuchni. Dzięki nim kucharz nie musi za każdym razem ręcznie ustawiać temperatury, wilgotności czy czasu pieczenia.

Najbardziej praktyczne są programy przeznaczone do przygotowywania mięsa, ryb, warzyw, pieczywa oraz wyrobów cukierniczych. Coraz większą popularnością cieszą się także wieloetapowe receptury automatycznie zmieniające parametry podczas pieczenia.

W profesjonalnych kuchniach bardzo przydatna okazuje się możliwość tworzenia własnych programów. Pozwala to zachować identyczną jakość potraw niezależnie od personelu obsługującego urządzenie.

Świetnym przykładem inteligentnych rozwiązań są piece marki Retigo (np. model Retigo Orange Vision Plus). Standardowo oferują one możliwość zapisania 99 własnych programów gotowania oraz intuicyjny ekran dotykowy. Co więcej, zaawansowane urządzenia tej marki wykorzystują system ACM (Automatic Capacity Management) funkcję, która automatycznie wykrywa wielkość oraz ilość załadunku w komorze pieca i na tej podstawie precyzyjnie dostosowuje czas oraz parametry obróbki termicznej.

Jakie funkcje powinien mieć nowoczesny piec konwekcyjno-parowy?

Zastanawiając się jaki piec konwekcyjno parowy wybrać, warto zwrócić uwagę na wyposażenie urządzenia. To właśnie ono w największym stopniu wpływa na komfort codziennej pracy. Najważniejsze funkcje pieca konwekcyjno-parowego to precyzyjna regulacja temperatury i wilgotności, wielostopniowa praca wentylatorów, automatyczne programy gotowania, sonda temperatury produktu oraz możliwość zapisywania własnych receptur.

Coraz więcej modeli oferuje również automatyczne mycie, dokumentację HACCP, zdalną diagnostykę, połączenie z siecią oraz aktualizacje oprogramowania. Przy wyborze warto zwrócić uwagę nie tylko na liczbę funkcji, ale również na ich praktyczne zastosowanie. Im bardziej intuicyjna obsługa urządzenia, tym łatwiej wykorzystać jego możliwości w codziennej pracy kuchni.

Jeżeli pojawiają się wątpliwości dotyczące konfiguracji czy wyboru urządzenia, warto skorzystać z pomocy specjalistów. Kontakt z doradcami RM Gastro pozwala dobrać rozwiązanie dopasowane do konkretnego lokalu.

Jak dopasować piec konwekcyjno-parowy do budżetu?

Cena nie powinna być jedynym kryterium podczas zakupu pieca konwekcyjno-parowego. Znacznie ważniejszy jest całkowity koszt użytkowania urządzenia w perspektywie wielu lat. Tańszy model może początkowo wydawać się atrakcyjniejszy, jednak wyższe zużycie energii, brak automatycznego mycia czy ograniczone możliwości rozbudowy często powodują większe koszty eksploatacji. Dlatego odpowiadając na pytanie jaki piec konwekcyjno parowy wybrać, warto spojrzeć szerzej. Oprócz ceny zakupu należy uwzględnić wydajność urządzenia, dostępność serwisu, długość gwarancji oraz jakość wykonania.

Dobrym rozwiązaniem jest również porównanie kilku modeli dostępnych w jednej ofercie. W katalogu RM Gastro – piece konwekcyjno-parowe znajdują się zarówno kompaktowe urządzenia do niewielkich lokali, jak i zaawansowane piece Retigo przeznaczone do intensywnej pracy w hotelach, restauracjach oraz gastronomii zbiorowej. W przypadku bardziej wymagających inwestycji warto również zapoznać się z ofertą Projektów i rozwiązań RM Gastro, gdzie można dobrać wyposażenie całej kuchni.

Jakie dane techniczne sprawdzić przed zakupem pieca konwekcyjno-parowego?

Jeżeli zaczynasz pozyskiwać informacje na temat tego jaki piec konwekcyjno parowy wybrać, bardzo łatwo skupić się wyłącznie na liczbie poziomów GN czy cenie urządzenia. Tymczasem podczas wyboru pieca gastronomicznego konwekcyjno-parowego warto dokładnie przeanalizować specyfikację techniczną, ponieważ to ona decyduje o późniejszym komforcie użytkowania.

Jednym z najważniejszych parametrów jest moc pieca konwekcyjno-parowego, która wpływa na szybkość nagrzewania oraz utrzymywanie stabilnej temperatury podczas intensywnej pracy. Równie ważny jest zakres temperatur oraz możliwość precyzyjnego sterowania wilgotnością. Przed zakupem warto sprawdzić również wspomnianą liczbę poziomów GN, rodzaj zasilania, wydajność generatora pary, liczbę prędkości wentylatora oraz zakres regulacji obrotów. W praktyce to właśnie te elementy odpowiadają za równomierne przygotowywanie potraw.

Coraz większe znaczenie mają także funkcje pieca konwekcyjno-parowego, takie jak automatyczna sonda temperatury, zapis własnych receptur, dokumentacja HACCP, możliwość aktualizacji oprogramowania czy zdalna diagnostyka. Nie można zapominać o kwestiach eksploatacyjnych. Dostępność części zamiennych, autoryzowanego serwisu oraz długość gwarancji często okazują się równie ważne jak parametry samego urządzenia. W przypadku profesjonalnej gastronomii nawet krótki przestój może oznaczać realne straty finansowe.

 

Piec konwekcyjno-parowy elektryczny czy gazowy, który wybrać?

Jednym z najczęściej zadawanych pytań jest jaki piec konwekcyjno parowy wybrać pod względem rodzaju zasilania. Zarówno modele elektryczne, jak i gazowe mają swoje zalety, dlatego decyzję warto dopasować do specyfiki lokalu.

Elektryczne piece konwekcyjno-parowe są popularniejsze. Zapewniają bardzo precyzyjną kontrolę temperatury, łatwiejszy montaż oraz szeroki wybór modeli. W większości restauracji, hoteli i kawiarni to właśnie one okazują się najlepszym rozwiązaniem.

Gazowe urządzenia są najczęściej wybierane przez duże zakłady gastronomiczne, kuchnie zbiorowego żywienia oraz firmy cateringowe przygotowujące bardzo dużą liczbę posiłków każdego dnia. Przy intensywnej eksploatacji mogą zapewnić niższe koszty użytkowania, jednak wymagają odpowiedniej instalacji gazowej.

Podejmując decyzję, warto uwzględnić nie tylko koszty energii. Znacznie większe znaczenie mają wydajność urządzenia, jego wyposażenie oraz funkcje pieca konwekcyjno-parowego, które będą wykorzystywane na co dzień.

Jeżeli nadal zastanawiasz się, jaki piec konwekcyjno parowy wybrać, dobrym rozwiązaniem będzie konsultacja z doradcą technologicznym, który dobierze urządzenie do planowanego sposobu użytkowania.

SKONTAKTUJ SIĘ Z DORADCĄ

Jak dobrać piec konwekcyjno-parowy do liczby wydawanych posiłków?

Liczba przygotowywanych posiłków jest jednym z najważniejszych kryteriów podczas wyboru pieca konwekcyjno-parowego. To właśnie ona decyduje o wymaganej pojemności komory, liczbie poziomów GN oraz odpowiedniej mocy urządzenia.

Lokale przygotowujące kilkadziesiąt porcji dziennie zwykle nie potrzebują największych modeli. W takich przypadkach doskonale sprawdzają się kompaktowe urządzenia o pojemności 6 × GN 1/1.

Średniej wielkości restauracje wydające około 150–300 posiłków każdego dnia najczęściej wybierają modele 10 × GN 1/1, które zapewniają odpowiednią wydajność przy zachowaniu rozsądnych kosztów eksploatacji.

Hotele, stołówki oraz firmy cateringowe przygotowujące kilkaset lub nawet kilka tysięcy porcji powinny inwestować w urządzenia o większej komorze oraz wyższej wydajności.

Przykładowo oferta Retigo obejmuje zarówno kompaktowe modele dla niewielkich lokali, jak i urządzenia przeznaczone do bardzo intensywnej pracy. Dzięki temu zakup pieca konwekcyjno-parowego można łatwo dopasować do rzeczywistych potrzeb przedsiębiorstwa, bez przepłacania za niewykorzystywane możliwości.

Jakich błędów unikać przy wyborze pieca konwekcyjno-parowego?

Najczęściej popełnianym błędem jest wybór urządzenia wyłącznie na podstawie ceny. W praktyce tani piec bardzo często okazuje się droższy w eksploatacji niż model lepiej wyposażony.

Drugim problemem jest niewłaściwe określenie potrzeb lokalu. Wielu inwestorów wybiera zbyt małe urządzenie, które już po kilku miesiącach ogranicza możliwości rozwoju firmy. Równie często spotykana jest sytuacja odwrotna, kiedy kupowany jest zbyt duży piec generujący niepotrzebne koszty.

Podczas wyboru pieca gastronomicznego konwekcyjno-parowego nie warto również rezygnować z funkcji, które realnie ułatwiają codzienną pracę. Mycie automatyczne pieca konwekcyjno-parowego, sonda temperatury czy automatyczne programy pieca konwekcyjno-parowego bardzo szybko okazują się rozwiązaniami, bez których trudno wyobrazić sobie profesjonalną kuchnię.

Częstym błędem jest także pomijanie kwestii serwisu. Nawet najlepsze urządzenie wymaga okresowych przeglądów, dlatego przed zakupem warto sprawdzić dostępność części zamiennych oraz autoryzowanego wsparcia technicznego. A jeżeli inwestycja obejmuje wyposażenie całej kuchni, dobrym rozwiązaniem jest współpraca z firmą przygotowującą kompleksowe projekty technologiczne. Pozwala to uniknąć wielu kosztownych pomyłek już na etapie planowania. Więcej informacji można znaleźć w dziale Projekty i rozwiązania RM Gastro.

Jakie marki oferują najlepsze piece konwekcyjno-parowe?

Na rynku działa wielu producentów oferujących wysokiej klasy urządzenia, jednak poszczególne marki różnią się wyposażeniem, poziomem automatyzacji oraz grupą docelowych odbiorców. Do najbardziej cenionych producentów należą Retigo, Rational, Convotherm, Unox, Lainox, Electrolux Professional, Zanussi Professional, Fagor Professional oraz FM Industrial. Każda z tych marek oferuje urządzenia przeznaczone zarówno do niewielkich restauracji, jak i dużych zakładów gastronomicznych.

Szczególną uwagę warto zwrócić na Retigo, którego piece od wielu lat cieszą się bardzo dobrą opinią wśród profesjonalistów. Modele z serii Blue Vision, Orange Vision i Orange Vision Plus oferują rozbudowane możliwości programowania, precyzyjną kontrolę wilgotności, wielostopniową regulację wentylatorów, automatyczne mycie oraz intuicyjne sterowanie za pomocą ekranu dotykowego. Dzięki temu sprawdzają się zarówno w restauracjach, hotelach, jak i gastronomii zbiorowej.

Osoby zastanawiające się, jaki model pieca konwekcyjno-parowego wybrać, mogą zapoznać się z pełną ofertą pieców konwekcyjno-parowych RM Gastro, gdzie dostępne są urządzenia dopasowane do różnych rodzajów działalności gastronomicznej.

Ile kosztuje dobry piec konwekcyjno-parowy?

Cena jest ważnym elementem każdej inwestycji, jednak jak już wiemy podczas odpowiedzi na pytanie piec konwekcyjno parowy jaki wybrać nie powinna być jedynym kryterium. Najmniejsze urządzenia przeznaczone do niewielkich lokali kosztują zazwyczaj od kilku do kilkunastu tysięcy złotych. Profesjonalne modele dla restauracji i hoteli najczęściej mieszczą się w przedziale od kilkunastu do kilkudziesięciu tysięcy złotych. Najbardziej zaawansowane piece wykorzystywane w gastronomii zbiorowej mogą kosztować nawet ponad 100 tysięcy złotych.

Podczas planowania budżetu warto uwzględnić także wydatki związane z montażem, uzdatnianiem wody, przeglądami technicznymi oraz późniejszą eksploatacją. Dobrze dobrany piec bardzo szybko zaczyna przynosić oszczędności dzięki krótszemu czasowi przygotowywania potraw, mniejszemu zużyciu energii oraz większej wydajności pracy personelu. Z tego powodu zakup pieca konwekcyjno-parowego należy traktować jako inwestycję długoterminową, a nie wyłącznie jednorazowy wydatek.

FAQ, najczęściej zadawane pytania przed zakupem pieca konwekcyjno-parowego

Piec konwekcyjno parowy jaki wybrać do małej restauracji?

Najważniejsze jest dopasowanie urządzenia do liczby przygotowywanych posiłków oraz dostępnej przestrzeni. W większości niewielkich restauracji bardzo dobrze sprawdzają się modele mieszczące 6 lub 10 pojemników GN 1/1 z automatycznym myciem i możliwością zapisywania własnych programów.

Więcej na temat pieców konwekcyjno[parowych dla małej gastronomii pisaliśmy tutaj: Piece konwekcyjno-parowe dla małej gastronomii

Jaki piec konwekcyjno parowy będzie najlepszy do hotelu?

Hotele najczęściej wybierają urządzenia o większej pojemności, wyposażone w automatyczne programy pieca konwekcyjno-parowego, sondę temperatury, automatyczne mycie oraz rozbudowane możliwości programowania. Dzięki temu można przygotowywać zarówno śniadania, jak i obsługiwać bankiety czy konferencje.

Czy warto dopłacić do automatycznego mycia?

Zdecydowanie tak. Mycie automatyczne pieca konwekcyjno-parowego oszczędza czas personelu, poprawia higienę pracy oraz pomaga utrzymać urządzenie w doskonałym stanie technicznym przez wiele lat. Co więcej, nie zawsze trzeba dopłacać! Piece takie jak Retigo funkcję mycia mają w standardzie. 

Czy moc pieca konwekcyjno-parowego ma duże znaczenie?

Tak. Odpowiednio dobrana moc pieca konwekcyjno-parowego wpływa na szybkość nagrzewania, stabilność temperatury oraz wydajność pracy podczas intensywnej eksploatacji.

Gdzie szukać dodatkowych informacji przed zakupem?

Jeżeli nadal zastanawiasz się, jaki piec konwekcyjno parowy będzie najlepszym wyborem, warto przeczytać kompletny przewodnik po piecach konwekcyjno-parowych, w którym szczegółowo opisano działanie oraz możliwości nowoczesnych urządzeń gastronomicznych.

 

 

Autor: Dawid Domin – Ekspert kulinarny RM Gastro Polska

Prowadzi szkolenia i prezentacje pieców konwekcyjno-parowych Retigo, pomagając profesjonalnym kucharzom w pełni wykorzystywać możliwości nowoczesnych technologii kulinarnych.